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イギリスやドイツ、北欧地域で親しまれているハーブ。便秘の改善やダイエット他、健康効果も期待され、近年は日本でも人気が出てきて、テレビ番組で紹介されることも増えてきました。フキとよく似た茎は、独特のさわやかな酸味と香りがあり、砂糖を加えて煮込んでジャムやパイに使ったり、スライスしてフルーツサラダにも使われます。また、茎を煮込んだ煮汁はルバーブティーになり、ダイエットに良いと言われ注目されています。春から初夏にかけて、淡黄色の小花をたくさん付けます。縦長ハート型の大きな葉は、毒性があり食べられませんのでご注意ください。栽培ポイント太くてしっかりした葉柄を収穫するためには、春にできる花芽を早めに取り除きましょう。過湿にすると、根ぐされをおこして枯れてしまいます。土の表面が乾いてから水を与えましょう。

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